Манты.com

From Wikipedia: Manti_20100213_001.JPG?uselang=ru
Image from Wikipedia
Манты появились в нашей стране прямиком из средней Азии, и за рецептом приготовления чем-то напоминают наши всеми любимые пельмени.

Чем напоминают? Да вот, к примеру, процедура приготовления теста на манты такая же, как и для пельмешек.

А что касаемо начинки, то здесь она используется абсолютно другая. Более того, особенность готовки манты состоит в том, что их готовят только на пару, и даже создали для их варки специальную кухонную утварь– манты-каскан. Но если у вас дома нигде не завалялась манты-каскана, не стоит расстраиваться, его с успехом может заменить обычная пароварка, а если и пароварка у вас в доме отсутствует, то большой кастрюли и пары глубоких тарелок будет вполне достаточно.

Какой может быть начинка для манты?

Огромное количество рецептов, которые отображают, как приготовить манты, еще один раз подчеркивают именно народное происхождение этого вкуснейшего блюда. Тесто для мантов делают в большинстве случаев пресное и очень тонкое, но иногда хозяйки делают его пышным, дрожжевым. С начинкой можно фантазировать как вашей душе угодно! Здесь можно выбрать не только мясо, но и любую птицу наравне с различными овощами и, если вы захотите, даже творог с сухофруктами. Часто в манты добавляется большое количество различных специй, которые придают им незабываемый аромат и вкус. Уникальным является только метод приготовления.

Несмотря на то, что на первый взгляд само создание мантов кажется довольно простым процессом, в реальности оно требует немалого умения и терпения.

Как приготовить это азиатское блюдо?

Если следовать традициям, для мантов следует использовать пресное бездрожжевое тесто. Вы готовите то же самое тесто для пельменей, но раскатать его нужно значительно тоньше. Но вот возникает одна маленькая проблемка: столь тонкий материал может легко порваться, и тогда вся проделанная работа с тестом пойдет насмарку. Что же делать?

Дабы такое тесто оставалось целостным при раскатывании, во время его приготовления желательно в равных пропорциях добавлять как обычную высококачественную пшеничную муку, так и муку более грубого помола (дурум). Используйте приблизительно 500 миллилитров воды на 1кг. муки, два небольших яйца, соль и перец по вашему вкусу и желанию. Затем все вышеуказанные ингредиенты смешайте до появления упругого, плотного теста. Затем обязательно нужно накрыть его влажной салфеткой и дать постоять 1 час. Когда тесто хорошо отстоялось, его нужно поделить на несколько равных кусочков, скатать в жгуты, а после от уже готовых жгутов следует отделить маленькие кусочки и тщательно их раскатать.

Желательно, что бы тесто ни было толще одного миллиметра. В серединку каждой тонко раскатанной лепешки нужно поместить начинку и тщательно завернуть края лепешки, чтобы форма ваших мантов чем-то напоминала круглые мешочки со связанным горлышком и ровным дном. До того, как вы отправите манты в каскан или пароварку, «окуните» их нижнюю часть в растительное масло для того, чтобы ваши «творения» не остались на решетке каскана.

С чем подавать на стол?

Предпочтительней было бы сделать соус. Его спокойно можно приготовить из кефира, туда можете добавить и горький перец, и чеснок, и соль... Усердно перемешайте и подавайте в пиалах.

Вот таким незамысловатым способом можно приготовить вкуснейшее азиатское блюдо, которое внесет вашим серым будням гастрономическое разнообразие!

Для детальной информации обращайтесь: info4@qalalar.com